Die Rue des Débris Saint Etienne wird an der Stelle der gleichnamigen Kirche verfolgt, die 1792 von österreichischen Kugeln während der Belagerung von Lille zerstört und niedergebrannt wurde.

Die einzigen Überreste der Kirche sind die Säulen und Hauptstädte, an denen sich das Schild Alcide am Eingang der Straße befindet.

Im Jahr 1826 wird die Straße Nr. 5 zum Restaurant "La table d'Aragon".

1880 wurde das Restaurant von einem Butler namens Alcide übernommen, der in einer großen Pariser Brasserie gearbeitet hatte und der Einrichtung ihren Adel verlieh.

Alcide wird von verschiedenen Betreibern übernommen, die jedes Mal ihren Stein ins Gebäude bringen und stolz diese ikonische Brauerei tragen werden, die in ganz Lille bekannt ist.

Ab Dezember 2017 wird Alcide, die älteste Brauerei in Lille, von einer neuen Leitung übernommen, die während drei Monaten verschiedene Arbeiten durchführt, um die Einrichtung in ihren ursprünglichen Zustand zu versetzen.

Alcide, seit 1880 eine authentische Brauerei, bietet eine reichhaltige Karte des Wissens von mehr als einem Jahrhundert.