La rue des Débris Saint Etienne è tracciata sul sito della chiesa omonima, distrutta e bruciata nel 1792 da proiettili austriaci, durante l'assedio di Lille.

Gli unici resti della chiesa sono le colonne e le capitali che ospitano il segno Alcide, all'ingresso della strada.

È nel 1826 che il n ° 5 della strada diventa un ristorante "La table d'Aragon".

Fu nel 1880 che il ristorante fu rilevato da un maggiordomo, di nome Alcide, che aveva lavorato in una grande brasserie parigina e che diede all'edificio la sua nobiltà.

Alcide sarà presa in consegna da diversi operatori, che porteranno ogni volta la pietra all'edificio e indosseranno con orgoglio questo iconico birrificio noto a tutti di Lille.

È da dicembre 2017 che Alcide, il più antico birrificio di Lille, verrà ripreso da una nuova direzione che realizzerà, nel corso di 3 mesi, vari lavori per riportare l'edificio al suo arredo originale.

Alcide, autentico birrificio dal 1880, offre una ricca mappa di una conoscenza di oltre un secolo.